Салат с кукурузой и огурцами
Ингредиенты:
Лук красный - 1 шт.
Кукуруза в початках свежая - 3 шт.
Огурец - 4 шт.
Перец сладкий красный - 1 шт.
Укроп - 4 шт.
Петрушка - 0,25 чашки
Сыр Фета - по вкусу
Кефир 0,25 чашки
Йогурт натуральный - 0,65 чашки
Винный уксус белый - 1 ст.л
Лук-шалот - 3 ст.л
Чеснок - 1 зуб.
Оливковое масло холодного отжима - 0,25 чашки
Соль - щепотка
Перец свежемолотый - по вкусу
Приготовление:
1. Тонко нарезаем красный лук и посыпаем 0,5 ч.л. соли. Оставляем на 20 минут. Затем промываем его водой и даем ей стечь сквозь сито.
2. Нарезаем огурцы кубиками, срезаем зерна кукурузы с початков острым ножом.
3. Смешиваем кукурузу с огурцами и луком.
4. Добавляем к овощам нарезанный квадратиками сладкий перец и мелко порубленный укроп с петрушкой.
5. Смешиваем в небольшой емкости кефир/пахту с йогуртом, уксусом, мелко порубленным шалотом и раздавленным порубленным чесноком, смешанным со щепоткой соли. Медленно вводим оливковое масло, постоянно взбивая, солим и перчим по вкусу.
6. Заправляем салат соусом.
7. Все перемешиваем, раскладываем на тарелки и посыпаем порванным сыром фета.
Приятного аппетита!